关于印发河南省商务厅厅长焦锦淼同志在三项大赛
新闻通气会上讲话的通知
各省辖市、省直管县餐饮、饭店（烹饪）行业协会、各有关单位：
2017年8月21日，河南省商务厅等11个省直部门及济源市人民政府在河南省商务厅召开河南省第五届豫菜品牌大赛、河南省第七届烹饪技能大赛、河南省第二届饭店服务技能大赛新闻通气会。商务厅厅长焦锦淼同志在会上就河南省餐饮、住宿行业的形势与发展及相关政策方向做了重要讲话。现将焦锦淼厅长的讲话印发给你们，请组织会员单位和餐饮住宿行业同仁，认真学习、领会，认清形势，把握机遇，发挥行业协会的桥梁、纽带、协同服务作用，共同促进河南餐饮、住宿经济再上新台阶。
特此通知
河南省餐饮与饭店行业协会
2017年8月21日
附：河南省商务厅厅长焦锦淼同志在三项大赛通气会上的
讲话
加快转型升级
推动全省餐饮业快速健康发展
------焦锦淼厅长在省豫菜品牌大赛、烹饪技能大赛、饭店服务技能大赛新闻通气会上的讲话
(2017年8月21日)
各位记者朋友,同志们：
餐饮业作为重要传统服务产业，在改善民生、扩大消费、促进就业、拉动经济增长等方面举足轻重。经省政府同意，今年10月份，省商务厅等11家省直部门将联合举办全省豫菜品牌大赛、烹饪技能大赛、饭店服务技能大赛，必将对深化服务业供给侧结构性改革、加快餐饮业转型发展产生积极促进作用。今天，我们在这里举行新闻通气会，我代表大赛组委会，向各位记者朋友表示欢迎！对大家长期以来关心、支持商务工作表示感谢！借此机会，我简要向大家介绍一下全省餐饮业发展情况。
一、餐饮业已经成为拉动内需、扩大消费的重要力量
一方水土养一方人，一方水土育一方饮食。五千年中华文明史中，河南有三千年是全国的政治、经济、文化中心，凭借多代王朝都城的优势，兼收历代宫廷、地方、民族餐饮文化之精华，积淀形成了独特的河南餐饮文化。近年来，全省依托农业大省资源和区位交通优势，餐饮业得到了长足发展。据不完全统计，全省现有20多万家餐饮企业，从业人员500万以上。去年，全省餐饮业实现收入2320.8亿元，增长12.7%，约占全省社会消费品零售总额的七分之一，总体规模居全国第四位，中西部首位。今年上半年，全省餐饮业收入达到1307.2亿元，增长13%，高于全国增幅1.8个百分点，继续保持快速增长态势，与全国排名第三的江苏省差距逐步缩小。省商务厅会同省直有关单位，大力弘扬河南餐饮文化，鼓励创新发展模式，着力优化发展环境，餐饮业正在成为全省提振内需、扩大消费新的增长点。突出表现在以下五个方面：
一是品牌化建设成效显著。积极开展认定省级餐饮业转型升级示范企业、饭店分等定级等工作，组织餐饮企业创建河南省著名商标、河南老字号、豫菜品牌示范店等省级品牌。支持推荐餐饮企业争创中华老字号、中国驰名商标、中华餐饮名店、全国餐饮“百强”等国家级品牌。用足用活商务促进资金，支持餐饮业“老字号”和“名企、名店”建设工作。截至目前，全省培育餐饮业国家驰名商标3家，中华餐饮名店84家，中华老字号16 家，河南老字号105家，豫菜品牌示范店18家。餐饮企业品牌建设促进了企业质量和服务水平的提升，为打造“河南服务”品牌提供了有力支撑。
二是连锁化企业持续扩张。连锁餐饮企业门店数量、营业收入呈现不断增长态势。据不完全统计，全省重点餐饮连锁企业已达33家，连锁品牌500多个，销售额突破200亿元。国内最大的中央厨房产业园在新乡市原阳县建成投产，总占地面积1000亩，投资25.8亿元，包括中央厨房产业区、烘焙产业区、食材配套产业区、豫菜研发中心、食品测中心、净菜加工中心、冷库和物流配送中心等，截至目前已有姐弟俩土豆粉、阿利茄汁面、巴奴毛肚火锅等36家企业入驻，形成横跨种植、养殖、食品加工、商贸服务等多种功能于一体的完整产业链，标志着河南餐饮连锁行业有了自己的核心“发动机”，在提升行业标准化、规模化发展的道路上迈出了重要一步。
三是“互联网+餐饮”快速发展。餐饮业以新技术、新产品、新业态、新模式联手互联网共同发展，开展线上线下融合，实现实体店与互联网、移动通信以及微博、微信等社交媒体的合作，发展线上预定、营销、团购、外卖、餐厅索引和评价服务，拓展新的盈利途径。据初步统计，重点餐饮企业“上线率”达到80%以上，餐饮业线上销售额约占全部销售额的10%以上。
四是绿色化发展持续推进。引导餐饮企业不断落实节约型餐饮企业规范。通过举办餐饮业提升食材质量大会、餐饮业食品质量安全论坛，加强餐饮行业食品安全。强化餐饮企业大气污染防治工作，在全省城镇规划区重点区域开展了餐饮企业“煤改气”、“煤改电”和“洁净型煤替代”行动，全省约2.2万家规模以上的餐饮企业全部整改到位，推动了餐饮行业绿色发展。
五是豫菜影响力持续提升。积极搭建平台，宣传豫菜，扩大影响。鼓励中原海外文化交流中心建设豫菜展示和培训中心，支持餐饮企业赴纽约联合国总部等境外地区展示豫菜形象。组织餐饮企业通过参加中国（北京）国际服务贸易交易会、中国食品餐饮博览会、中国（河南）国际投资贸易洽谈会、中国（漯河）食品博览会等国内重大经贸活动，扩大了豫菜知名度和影响力。启动了30集大型文献纪录片《中国饮食文寻根--中国豫菜》的拍摄，让世人了解豫菜、了解中原餐饮文化。河南餐协发起编修了《中国烹饪通史》，为中国餐饮文化建设做出了贡献。
二、餐饮业转型发展正当其时、大有可为
餐饮业作为成长性巨大的朝阳产业，与老百姓的生活息息相关。当前，随着人们生活质量的不断提高，餐饮消费观念逐步改变，由以前满足温饱向追求吃出品位、吃出健康转变，崇尚科学膳食、文化美食和绿色饮食。省商务厅作为餐饮业主管部门，肩负重要责任，我们将继续以开放、引导、促进和规范为着力点，加快餐饮业转型发展，推动餐饮业向大众化、信息化、标准化、集约化、国际化方向发展。到2020年，使全省餐饮业零售额占社会消费品零售总额比例从“十二五”末的1/7提高至1/6，餐饮行业发展规模进入全国前三位。组织认定50家省级餐饮业转型升级示范企业，整合组建1-3个餐饮业电商平台，培育5-10个餐饮产业化示范企业，培育形成3-5家示范性中央厨房企业。开展分等定级工作，建设一批“绿色饭店”。引导鼓励餐饮业向上下游延伸经营链条，推动餐饮业与旅游、娱乐、文化等服务业相互促进、携手发展、联动发展。
一是营造良好经营环境。搭建政府、协会和企业沟通的平台，协调食药、工商、税收、环保、卫生、住建、消防等部门继续简政放权，优化审批流程，出台便民措施，帮助餐饮企业解决经营困难，切实为企业提供良好服务。发挥全省各级餐饮协会桥梁纽带作用,推进餐饮企业信用制度建设，建立服务质量考核和服务满意评价体系，引导企业规范经营，促进餐饮行业健康发展。
二是加大财税政策扶持。落实国家关于扶持小微企业的税收优惠政策，落实餐饮业“营改增”税收政策，切实减轻餐饮企业税费负担，积极协调减免行政事业性收费，简化征管程序。整合商务促进资金，加大支持餐饮企业品牌建设，扶持培育有代表性的大众化餐饮企业、重点龙头企业和豫菜品牌企业。支持餐饮企业产品研发、人才培养、电子商务应用、中央厨房和物流配送体系等重点项目和创新项目。
三是鼓励国内外交流合作。挖掘整合我省地方特色美食资源，组织策划饮食文化推广、美食节、厨艺展示等大型活动，宣传推介“食在中原﹒食在河南”，增强餐饮业文化软实力。支持餐饮企业参加中国食品餐饮博览会、中国（漯河）食品博览会等重要餐饮博览会，加强同国内同行业之间的交流与合作。结合河南餐饮文化特色，加强公共信息服务和经营策略引导，鼓励优势餐饮企业“走出去”， 促进餐饮服务出口，宣传河南餐饮文化，展现河南餐饮独特魅力。
四是加强人才培育。我们将围绕餐饮业的发展能力建设，加强对有关政策问题的研究，开展政府、学校和企业合作，组织餐饮企业管理和操作高端人才培训，指导餐饮企业实现管理信息化、经营专业化。支持餐饮企业与专业院校合作，建立餐饮人才培训基地和实习就业基地，提高餐饮行业从业人员的实际操作能力和服务水平。鼓励有关院校、专业培训学校开设烹饪、餐旅管理和服务相关专业，为我省餐饮业可持续发展提供人才支撑。
各位记者朋友，河南餐饮业的发展离不开新闻界的宣传和支持，希望新闻媒体积极发挥作用，多角度、多层次、多形式宣传河南餐饮文化，为河南餐饮业的发展加油鼓劲，传递正能量。我们相信，通过大家的努力，这次豫菜品牌大赛、烹饪技能大赛、饭店服务技能大赛一定会取得成功，真正打造成一个展示品牌形象、交流发展成果、提供合作商机的广阔平台，推动全省餐饮业转型发展、做大做强，为全省经济发展作出新贡献。
谢谢大家！