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河南省餐饮行业14个著名技术流派正式诞生

2019/6/26 16:36:24 本文来源:

 

2019年5月11日下午,“中国厨师之乡”长垣,河南省餐饮行业著名技术流派(含烹饪、面点、服务三种)认证发布会举行,本次认证共诞生14个门派。这也是建国以来首次由行业协会组织的流派认定活动,流派认定的目的在于发扬“尊师重道”的优良传统,使每个勤行从业者能够常思来路、不忘师门。

发布会由见证过河南餐饮业50年沧桑历程、且文史功底深厚、有“河南餐饮活化石”之称的《中国烹饪通史》主编、河南省餐饮与饭店行业协会会长张海林主持,河南省商务厅原副巡视员、河南省餐饮与饭店行业协会专家咨询委员会主席郭京普宣读河南省餐饮与饭店行业协会的流派认证通知,河南省人社厅职业能力建设处处长张荣瑞、河南省餐饮与饭店行业协会常务副会长肖存兴为各流派掌门人颁发认证证书。根据通知,刚刚成立的14个著名技术流派分别为(依年龄大小排序):

 

河南省餐饮行业著名技术流派吕派  

掌门宗师:吕长海

河南省餐饮行业著名技术流派高派

掌门宗师:高世选

河南省餐饮行业著名技术流派朱派

掌门宗师:朱永敬

河南省餐饮行业著名技术流派郑州陈派

掌门宗师:陈进长

河南省餐饮行业著名技术流派张派

掌门宗师:张西营

河南省餐饮行业著名技术流派赵派

掌门宗师:赵留安

河南省餐饮行业著名技术流派开封刘派(面点)

掌门宗师:刘宝林

河南省餐饮行业著名技术流派长垣刘派

掌门宗师:徐书振

河南省餐饮行业著名技术流派杜派

掌门宗师:杜新敬

河南省餐饮行业著名技术流派宋派(服务)

掌门宗师:宋春亭

河南省餐饮行业著名技术流派开封陈派

掌门宗师:陈长安

河南省餐饮行业著名技术流派孙派(面点)

掌门宗师:孙科祥

河南省餐饮行业著名技术流派钓鱼台侯派

掌门宗师:李志顺

 

河南省餐饮行业著名技术流派霍派

掌门宗师:霍增魁

根据通知,河南省餐饮与饭店行业协会希望各相关市县协会及各流派在获得认证以后,进一步撰谱建档,完善师门规章,确立技术传承的标准及研发方向,尊师重教授徒,教学相长,为中原餐饮行业的发展,烹饪事业的繁荣建功立业。

根据河南省餐饮协会的工作安排,在掌门人退休之后,河南省餐饮与饭店行业协会将授予退休掌门人“一代宗师”牌匾,并将下一代掌门人登记在册,正式予以承认。凡是被省协认定的各流派,该流派以后的收徒、技艺表演,掌门人的50岁、60岁、80岁三个寿诞,统统由省餐饮协会操办。

张海林会长表示:“今年是技术流派和门派的开山之年,‘一日为师终生为父’这句古语,意味着师父一旦把别人收为徒弟,就是父亲,要尽到做父亲的责任、做老师的责任,如果不能传道授业解惑,枉为人师;同时,当徒弟的,一旦认了师父,就要把老师当父母,每逢‘三节两寿’,即春节、端午节、中秋节,师父之寿诞,师娘之寿诞,要表示徒弟的心意。”

他进一步补充,一个勤行人,一旦成为师门徒弟,以后的言行技艺都代表着师门的形象和声誉,不可不谨慎。在今年下半年,省餐饮协会将组织河南省餐饮行业著名技术流派挑战赛,由某一门派携某一菜品立擂,其他流派来挑战,以后每年还会固定进行这样的挑战交流赛。