关于开展河南省第二批“豫菜师傅”星级名厨认定工作的通知

各省辖市、县餐饮（烹饪）住宿行业协会、各会员单位：

为促进我省餐饮行业高质量发展，推进餐饮行业产业化、品牌化建设，提升餐饮行业人力资源效能，经研究，我会将继续规范有序开展河南省第二批“豫菜师傅”星级名厨认定工作，现将通知发送给您们，相关事项通知如下，请根据文件积极组织为盼，谢谢！

——省协秘书处

开展河南省“豫菜师傅”星级名厨认定工作，旨在通过认定一批厨艺精湛、业绩突出、行业影响力较强且善于传承、创新豫菜文化的“豫菜师傅”，充分彰显豫菜厨师的突出贡献和社会责任感，树立行业标杆，培育工匠精神，大力弘扬“劳动光荣、技能宝贵、创造伟大”的时代风尚，牵引带动豫菜厨师职业标准制定、人才培养评价、行业自律管理和“豫菜师傅”工程市场化发展，进一步擦亮“豫菜师傅”金字招牌。

认定对象原则上是经营河南菜肴（面点）的餐饮企业、住宿行业厨师和职业院校、技工院校从事烹饪专业教学的教师及烹饪专业毕业生，从事豫菜烹饪（面点制作）相关工作达到一定年限，目前在烹饪（面点制作）岗位的豫菜厨师和教师，必须具备下列条件：具有良好思想政治觉悟和道德素质，拥护中国共产党的领导，遵守法律和社会规范；具有国家职业资格证书或职业技能等级证书；在大中型餐饮企业（集团）烹饪岗位任重要职位；职业院校、技工院校所指导的学生在省级及以上职业技能竞赛中获得较高名次的教师；职业院校、技工院校中在省级及以上职业技能竞赛中获得较高名次的毕业生。同时在省级及以上职业技能竞赛中获得较高名次、受到业内权威机构表彰奖励、在传承弘扬豫菜文化方面作出社会贡献，本职工作成绩突出，得到业内公认并具有一定社会知名度的烹饪专业教师可以优先考虑。其他经省、市餐住协认定的符合条件的人员。

（一）认定等级。具体分为一星级、二星级、三星级、四星级和五星级5个等级，各等级逐级递进，五星级为最高级别。认定后冠以河南省“豫菜师傅”* 星名厨称号，首次申报河南省“豫菜师傅”星级名厨可根据实际水平申报对应等级，认定后需晋升等级的，原则上实行从低到高逐级晋升制度，即要取得高一级的星级，必须具备低一级星级的资格。

（二）认定人数。河南省“豫菜师傅”星级名厨从2022年起每年认定两次，原则上每半年各一次,按照河南省“豫菜师傅”星级名厨认定标准执行，全省每年认定一星级、二星级、三星级人数不设上限，四星级、五星级全省每年不超过100人。

（一）认定主体。河南省“豫菜师傅” 一星级、二星级、三星级名厨认定工作由各省辖市餐饮与住宿行业协会（以下简称市餐住协）按照《工作方案》具体负责落实，并向河南省餐饮与住宿行业协会（以下简称省餐住协）报备。河南省“豫菜师傅” 四星级、五星级名厨认定工作由省餐住协组织实施。

（二）认定标准。河南省“豫菜师傅”星级认定标准和评分细则，统一按照省餐住协下发的标准执行（见附件2），评审结果视得分高低依次排名。

（一）报名、初审。各省辖市餐住协结合各自实际发动本区域从事豫菜烹饪（面点制作）的豫菜师傅报名，报名材料包括《 河南省“豫菜师傅”星级名厨推荐表》《 河南省“豫菜师傅”星级名厨认定标准和评分细则》（见附件1、2）及相关证明材料、3至5分钟的个人陈述视频。市餐住协对报名材料进行初审，核实无误后，向省餐住协推荐，并报专项请示、报名材料，明确提出拟认定等级。各省辖市推荐不限指标，严格把关、讲求质量，确保名厨脱颖而出。

（二）成立评审专家组。省餐住协设立评审专家组，专家原则上包含社会组织代表、餐饮企业代表、厨师代表、人才培养评价机构代表、院校科研机构代表和媒体代表，体现广泛性和权威性。

（三）省辖市级评审推荐。市餐住协组织评审专家组进行评审，必要时专家组与拟评对象进行面对面评审，核定河南省“豫菜师傅”一星级、二星级、三星级名厨人选；择优向省餐住协推荐河南省“豫菜师傅”四星级、五星级名厨认定对象。

（四）组织报备公示。 河南省“豫菜师傅”四星级、五星级名厨，由省餐住协统一组织公示。河南省“豫菜师傅” 一星级、二星级、三星级名厨评审结果，报请省餐住协审核同意后，由省餐住协组织公示（可同时在几个主要行业协会网站上公示，公示期5个工作日），无异议的列入入围名单。

为充分发挥河南省“豫菜师傅”星级名厨、特别是河南省“豫菜师傅”五星名厨的行业标杆作用，对认定为河南省“豫菜师傅”星级名厨，主要有以下激励措施：

（一）由认定机构颁发河南省“豫菜师傅”星级名厨荣誉证书并可挂牌执业。

（二）获得河南省“豫菜师傅”五星名厨荣誉称号的，可优先申报国务院特贴、“中华技能大奖”、“全国技术能手”、“河南省技术能手”、“中原技能大奖”、“中原大工匠”、“中原技能大师”、河南省“豫菜师傅”星级名厨大师工作室，优先享受特级技师待遇等评选项目，优先享受特级技师待遇。

（三）优先参与省市相关部门组织的河南省“豫菜师傅”工程交流活动。

（四）通过省市主流媒体对其精湛技能和社会贡献进行宣传报道，提升社会影响力，营造尊重技能、崇尚技能的良好氛围。

（一）强化组织领导。各省辖市餐住协要高度重视河南省“豫菜师傅”星级名厨认定工作，切实提高政治站位、加强组织领导，成立专门工作小组，明确工作任务，确保申报认定工作规范高效开展。

（二）规范认定程序。要严格执行申报认定条件和程序规定，严肃工作纪律，严禁弄虚作假，如发现材料造假的，经核实后撤销河南省“豫菜师傅”星级资格和荣誉，并将其列入行业失信人员名单；如发现程序不合规的，严肃追究相关责任部门责任。认定活动不得收取报名费、评审费，确保申报认定工作公平公正公开。

（三）建立督导退出制度。建立健全“谁评审、谁监督、谁负责”的工作制度，在省、市全民技能振兴工程领导小组指导下，由省、市餐住协（组织）负责，对认定的河南省“豫菜师傅”星级名厨加强行业自律和工作指导，确保河南省“豫菜师傅”星级名厨高质量开展工作。坚持日常指导和定期督查相结合，每5年开展一次全面督导检查，对已不符合河南省“豫菜师傅”星级名厨条件或违法违规的，予以取消相应的星级名厨称号，并收回等级证书。

（四）广泛宣传发动。各地要充分利用广播、电视、网络、报刊等多种媒体，对河南省“豫菜师傅”星级名厨认定工作进行广泛宣传，发动广大豫菜厨师踊跃参加评选活动。要以认定河南省“豫菜师傅”星级名厨为抓手，大力宣传我省“豫菜师傅”名厨的典型事迹，扩大社会影响，营造良好的社会氛围。

为确保此项工作顺利开展，请各地协会本着认真负责的态度，召开专题会议研究确定符合标准的人员（报名表格、流程、及标准详见附件）并于6月10日前将材料发送至省餐住协协秘书处。