关于举办2015中原美食节南湾杯烹鱼大赛的通知

各省辖市、省管县餐饮（烹饪）行业协会：

为推动我省餐饮行业在互联网时代的发展，河南省餐饮与饭店行业协会拟于2015年10月17日至18日牵头举办首届中部电商食材节暨2015中原美食节，并在其间举办“南湾杯”烹鱼大赛。现将此次比赛的方案转发给你们，请积极组织，认真准备，达到通过比赛提升技艺，繁荣烹饪事业的目的。

                  河南省餐饮与饭店行业协会 秘书处

                          2015年8月31日

附件：2015中原美食节“南湾杯”烹鱼大赛方案

2015中原美食节“南湾杯”烹鱼大赛方案

 本次比赛由河南省餐饮与饭店行业协会主办，由河南省餐饮与饭店行业协会名厨委员会、南湾水库管理局承办。

一、大赛组织机构

大赛组织工作委员会（以下简称组委会）：

主    任：河南省餐饮与饭店行业协会名厨委员会会长 杜新敬

副 主 任：张仁平、李志顺、陈伟、顿玉松、张世显、李保军

          信阳市驻郑办事处 郑勇

信阳市南湾水库管理局 李睿

评审委员会成员：由名厨委员会委员组成（待定）

二、参赛对象

本次比赛的参赛对象为供职于全省豫菜品牌示范店和各类餐饮、饭店企业及机关、院校饮食机构的专业技术人员。

凡具有中式烹调师、西式烹调师或餐厅服务员中级工（国家职业资格四级）职业资格以上从业人员、专业教师均可报名参赛，年龄不限。

三、  比赛设项

   本着厉行节约、专注高效的原则，本次大赛为烹鱼专业赛，比赛形式如下：

1.表演赛：4位国家级烹饪大师表演煎扒头尾、熘鱼焙面等经典制做，展示豫菜烹鱼之妙。

2. 专业赛：来自全省的专业厨师现场比赛南湾花鲢鱼烹饪技艺，现场为厨师提供一大一小两条鱼，每位厨师需在60分钟内烹制个鱼一条，并制作鱼块、鱼仁、鱼羹等至少两款作品，煎炸煨熘技法不限。

四、  活动进程

活动分为选拔赛、半决赛、和决赛三个阶段。

    第一阶段（即日起至9月15日）为全省选拔推荐赛：由各地市餐饮（烹饪）行业协会分别在本区域选拔推荐5-8名代表参赛。有条件的餐饮企业也可选拔组队直接报名参赛。

    第二阶段（9月下旬）半决赛：各地自行初赛，从报名选手中选拔出60人参加在郑州举办的半决赛，通过半决赛选拔出30名厨师参加10月17日2015中原美食节 ·南湾杯鱼宴烹饪大赛。

第三阶段（10月17日) 决赛：30名晋级厨师参加10月17日2015中原美食节 南湾鱼烹饪大赛，决出特金奖、金奖、银奖、优秀奖。

具体比赛细则和评分标准，半决赛开始前统一公布。

五、奖项设置

1、半决赛为所有厨师颁发参与奖。由河南省餐饮与饭店行业协会授予证书。

2、决赛设置特金奖（10%）、金奖（20%）、银奖（30%）、优秀奖（40%）。

（1）特金奖：奖金3000元、奖牌、证书

（2）特金奖：奖金2000元、奖牌、证书

（3）银奖：奖金1000元、奖牌、证书

（4）优秀奖：奖金500元、奖牌、证书

七、联系方式

1.河南省餐饮与饭店行业协会秘书处

联 系 人：赵炳庆  联系电话：0371-63938754

2.大赛组委会办公室

联 系 人：史燕   联系电话： 15639924886

2015中原美食节烹饪大赛组委会

2015年8月31日