洛阳市餐协名厨委成立
2018/1/4 12:21:32 本文来源：
11月17日下午，洛阳市餐饮与饭店行业协会名厨专业委员会（以下简称“洛阳名厨专委会”）成立，成立大会上表决通过了洛阳名厨专委会理事、常务理事、副秘书长、秘书长、副主席、常务副主席等名单，并公布了顾问、特邀顾问、终身名誉主席的名单。
做什么？下设七个部门，将做六件大事
据中国烹饪大师、洛阳名厨专委会筹备组负责人王强介绍，洛阳名厨专委会下设七个部门：培训中心、技术交流信息服务中心、新星会员俱乐部、大师工作室、会员公益基金会、法律维权中心、秘书处。这七个部门将以继承、发扬、创新为方针，加强联系，增进友谊，相互交流，共同进步，不断提高和发扬名厨的厨德、厨艺，大力发扬中原餐饮文化，推动洛阳餐饮的发展。
成立后，洛阳名厨专委会将做哪些工作？王强介绍，第一，健全洛阳名厨专委会内部工作机制，建立健全协会工作机制、制度；第二，加强专家组织队伍建设，制定专家组工作机制，发挥好专家对洛阳市餐饮企业的指导、引领、带头作用；第三，加强行业宣传，促进内部交流，建立洛阳名厨专委会网，介绍名店、名师、名宴、名菜等情况，对餐饮企业进行展示宣传。为会员企业及时公布业内动态，提供管理和技术信息、人才交流、网络营销等服务；第四，积极推动烹调师考核、晋级工作，积极争取省市劳动主管部门和省协会在洛阳进行技师、高级技师的考核、晋级工作，推动洛阳市烹饪技师人才上一个新台阶。同时，推荐一批拔尖人才进入省级名师大师、国家级名师大师，省级评委、国家级评委行列；第五，积极组织各项技能的比武大赛，通过比赛展示洛阳市烹饪技术，促进交流，锻炼队伍；第六，建立豫菜文化研究开发机构，为弘扬豫菜发挥积极作用。
谈理念：厨师职业是神圣和光荣的
成立大会上，注册级中国烹饪大师、洛阳名厨专委会主席牛恒林谈了自己对厨师行业的认识，言语真诚，情怀满满。
“我们要像画家一样精心制作，要像营养师一样精心调配，要像科学家一样认真研究，要像艺术家一样完美呈现。”牛恒林说，希望厨师们能够干一行、爱一行，以饱满的热情热爱厨师行业。
其次，厨师职业是神圣和光荣的。牛恒林说，世界上有两种人穿白衣服，一种是医生，一种是厨师，医生是救死扶伤的，厨师是把世界上最好吃的、最新鲜的、最美味的、最营养的美食奉献给大家。
最后，牛恒林谈到，对于厨师而言，工匠精神不仅要有匠心，更应该有匠魂，所谓匠心是指在烹饪技术方面与众不同的巧妙构思，以艺取悦。而匠魂才是广义的工匠精神，是职业精神，质量为先。
提要求：着重开展三方面工作
当天，中国饭店协会副会长、洛阳市餐饮与饭店行业协会会长申灵杰出席活动并讲话。他希望，洛阳名厨专委会在牛恒林主席的带领下，着重在以下几个方面开展工作：
一要在“出名师、创名菜”上下功夫。把“人人争名师、人人创名菜”作为首要任务。
二是要在“争荣誉、创佳绩”上下功夫，搞好厨师队伍的培训、交流、竞赛工作。
三是要在“讲团结、塑形象”上下功夫。厨师队伍要不断加强学习，发扬工匠精神，注重自身素质提高，倡导“敬业、忠诚、廉洁、奉献”的行业精神，为洛阳市餐饮饭店业的发展做出最大的贡献。
说寄语：像爱惜羽毛一样爱惜自己的职业
当天，省餐饮与饭店行业协会代会长张海林也出席了成立大会，他对洛阳名厨专委会的成立表示欣慰、敬佩和祝贺，“洛阳是一块宝地，也希望能成为弘扬中国烹饪文化的福地。”
“厨师这个职业都是‘高大上’的，我们应该敬畏自己的职业。”张海林说，厨师工作关系到百姓健康、民族希望、文化味道，因此，这个职业是值得敬佩的。
张海林寄语，要悉心研究技术，把握生存标杆，做精做细，化腐朽为神奇；此外，要恪守道德。无论哪个职业，都有其道德底线，要知道什么能做，什么不能做。“我们应该像爱惜羽毛一样爱惜自己的职业。”