《中国烹饪通史》第四、五、六卷二次编修工作会议于周口召开

      2023年8月14日，《中国烹饪通史》第四、五、六卷二次编修工作会于周口中洲华悦酒店召开。来自全国各地的参编人员代表近40人出席会议。

      此次会议由河南省餐饮与住宿行业协会主办，周口市餐饮与住宿行业协会承办。河南省餐饮与住宿行业协会会长、《中国烹饪通史》主编张海林，河北师范大学教授冯玉珠，南京旅游职业学院烹饪研究所所长、教授邵万宽，江苏省食文化研究会主要创始人、无锡城市旅游职业技术学院教授都大明，河南省餐饮与住宿行业协会专家委主席郭京普、副会长兼秘书长宋春亭，河南省餐住协驻会副会长、河南职业技术学院原烹饪食品与健康学院院长刘志全，周口市餐饮与住宿行业协会会长李玉平、常务副会长苗秀海、王留长、副会长兼秘书长孙文岭，河南科技学院食品学院院长李光磊，河南大学副教授宋军令，长垣烹饪职业技术学院副校长徐书振、烹饪工艺与营养学院院长高敬严、教研室主任杨红方，郑州旅游职业学院烹饪食品学院党总支部书记胡志霞，信阳农林学院烹饪与营养教育专业教研室主任王宝刚，河南职业技术学院学院党政办副主任张宇、讲师康华江、讲师司俊娜、讲师李申，洛阳市中等职业学校副校长尚彬，新乡职业技术学院旅游学院副院长张六州，焦作技师学院教研室主任亢庄庄，焦作师范学院教授刘朴兵，河南农业职业学院讲师杨电增，河南秦海瑞餐饮创始人秦海瑞，《美食权说》创始人孙新权等人出席会议。

      2016年，哈尔滨商业大学、扬州大学、河南省餐饮与住宿行业协会等单位联合发起了编修烹饪行业国家级通史的倡议，并得到了中国烹饪协会的支持。

      2017年7月，在中国烹饪协会的组织下，《中国烹饪通史》第一次编修大会于长垣烹饪职业技术学院召开，全国各省烹饪相关院校和社团组织代表参会。会上，明确了整部书分为6卷，并且明确了编修工作的分工，由张海林担任主编。

      在随后的几年中，编修团队先后召开了十余次的编修会、审稿会、定稿会，2020年9月，《中国烹饪通史》第一卷正式出版；2021年12月，第二、三卷完成定稿并于2022年出版；2022年8月，第四、五、六卷第一次编修工作会议于南阳盛世开元酒店召开，会上明确了此三卷的具体分工。

      在2022年8月的后三卷首次编修工作会上，中国烹饪协会副会长乔杰表示，中国烹饪协会专门就《中国烹饪通史》后三卷的编修工作进行了探讨并把此项工作作为协会的重点支持项目。乔杰提到，《中国烹饪通史》是弥补行业空白的扛鼎之作，中国烹饪协会将一如既往地支持全书的编修工作。他还向编修团队表现出的责任心和事业心表示感谢。

      在周口召开的后三卷二次编修工作会上，张海林回顾了后三卷的大概框架，并重申了全书的主旨。根据整体安排，全书的前三卷分别为史前、夏商周，秦汉晋南北朝，隋唐五代；第四、五、六卷分别为南宋和北宋，元明清，民国和当代。张海林表示，今天的会议是对初稿的讨论和大问题的探讨，会议之后，大家根据分工回去要进行详细修改。

      与会的参编人员分别汇报了各自负责内容的工作进度和面临问题，大家就具体问题进行了探讨。