河南餐饮业著名技术流派郭派正式成立
2024/11/21 10:34:27 本文来源：
2024年10月29日上午，郑州市国际会展中心，2024中国豫菜厨师节暨河南餐饮业著名技术流派展演活动举行，在展演开幕之前，现场举行了河南餐饮业著名技术流派郭派的成立仪式，河南省餐饮近二十个流派宗师现场见证了郭派的成立。
郭派开山人为著名中国烹饪大师郭彦生，现任掌门为郭彦生大师弟子、儿子郭凯。
郭彦生（1951年——2004年），河南许昌人，特一级烹调师、高级技师、中国烹饪协会会员、原河南省烹饪协会果蔬雕刻专业技术委员会常务副主任兼秘书长、郑州亚细亚饭店行政总厨、餐饮业国家级评委。郭彦生大师17岁从厨，早年曾遍访名师，他承袭前辈师法造化，厚古而不薄今，集各家之长并融会贯通，在烹饪园地耕耘三十余载，集中精力求新、求异、求变,逐渐形成了自己“刀工精细、形态典雅、原汁原味、清淡利口”的风格。
郭彦生大师烹饪技术全面，热菜、冷拼、食雕、面点无所不精，水墨丹青样样皆通，正所谓“腹有诗书气自华”，在他的作品中，雅气、才气自然流露，造型之外有浓郁的文化气息。在学习和实践的过程中，郭彦生大师汲取各菜系制作之精华，并把书画艺术运用到烹饪之中，尤其是他的果蔬雕刻，别开生面，独树一帜，他制作的“什锦丽花虾”、“莲子螺丝肉”、“菊花虾串”、“蜜汁地瓜”、“满载而归”等菜肴多次在全省全国获得金牌。
郭彦生大师出版有《郭彦生厨艺荟萃》、《食雕--传统与创新》、《三国名菜》等书籍，是《中华名厨》发布的50家上网名家之一。
郭彦生大师的代表弟子有：郝梦红，刘宏伟，徐刚，郭群生，陈磊，崔念齐，刘辉，霍俊峰，孙俊华，宋喜五，王正业，张智永，张伟，冯勇，李力耕，韩东，冯志强，李林，仝世明，张立国，周海玲，张慧敏，周世委，杨文龙，胥帆，王华伟，耿建伟，苏伟，张云国，王纪彬，李天义，陈君，张俊磊，郑嘉，刘剑，牛伟明，李克峰。
郭派现任掌门郭凯，河南许昌人，1980年出生，1992跟随父亲郭彦生从事餐饮业至今31年，先后在郑州亚细饭店、河南宾馆、许昌迎宾馆从厨，现任平顶山润泽园出品总监。先后取得中式烹调特三级厨师、中式二级烹调技师、中式烹调一级高级技师、高级营养师等资质、曾荣获“河南省技术能手”、“河南烹饪名师”等荣誉，多次在国家及省市烹饪技能大赛中荣获金牌等荣誉，2003年在全国第五届烹饪大赛中凭借“袈裟鱼肚扣墨鱼”、“芥菜明虾球”等菜品摘得金牌。
迄今为止，郭凯培养徒弟20多人、优秀厨师10多人，其中优秀徒弟代表余江波，现任满芳兰庭餐饮公司董事长、旗下有10余家直营店。其余徒弟旗下有老码头、郑多喜焖炒鸡等个餐饮品牌。
郭派成立以后，河南餐饮业的技术流派和师门增加至24个（含22个著名技术流派、2个技术师门）。
郭派成立仪式由河南省餐饮与住宿行业协会副会长兼秘书长宋春亭主持，河南省餐饮与住宿行业协会会长张海林向郭凯授予郭派成立认证证书及纪念杯。
郭凯在发言中表示，作为郭派开山人郭彦生大师的徒弟和儿子，他向河南省餐饮与住宿行业协会、行业各位师伯师叔表示感谢，感谢各位对郭彦生大师的认可和对郭派的支持。同时，他也感谢克峰师兄等各位郭彦生大师的弟子们，为郭派成立所付出的辛劳。郭彦生大师，一生德艺双馨，不仅技艺超群，而且颇有侠义精神，常常扶危济困、提携后进。在他的记忆里，郭彦生大师常常接待南来北往的餐饮求职者，在他位于郑州市火车站附近的家里，经常住着天南海北的年轻人，在他们初到郑州，无处落脚时，是郭彦生大师给他们提供了遮风挡雨的屋檐。郭彦生大师的人品和技艺都是郭派师门弟子的楷模。
张海林在讲话中表示，他欣喜地看到郭彦生大师后继有人、师门人才辈出，郭派的成立，正是为了餐饮业薪火相传、生生不息，他希望年轻一代能够奋发图强、青出于蓝，创造属于自己的辉煌。